Receta de Potaje jibia , receta malagueña

Dificultad: Facil
Tiempo: 30 minutos

Volvemos con la mejor cocinera del mundo mi madre, y como no con otra receta malagueña de pescado esta vez tambien puedo decir que es otra de mis preferidas el Potaje de Jibia, como se llama en malaga tambien conocido como sepia en madrid o choco en cadiz........

Es una receta rapida ya que solo hay que echarlo en la olla y esperar a la coción, como yo no dispongo del tiempo que tenia mi madre lo que hice es utilizar los socorridos garbanzos ya preparados, jejeje se que es trampa pero hay que adaptarse a los dias de hoy, tambien mi madre contaba con una cocina de gas para esta receta pero yo cuento con una vitro, asi que ire contando la receta tanto para una como para otra. Bueno vamos al lio...

La preparacion es muy simple cortamos la Jibia en trocitos la echamos a una olla con agua y un poco de aceite, no llenar con mucha agua para que no quede muy caldoso, ahora viene el la cabeza de ajo... si tenemos una cocina de gas pondremos la cabeza de ajo directa en el fuego para que se haga un poco y que queme la piel, eso le dara un toque muy especial a esa receta... quien tenga vitro como yo... pues nada echar la cabeza de ajo tal y como esta... yo intente quemarla con un mechero, con cerillas, en la chimenea... os digo que no resulta igual asi que ya opte por poner la cabeza de ajo entera al cocido. Le añadimos una o dos pastilla de caldo de pescado (segun cantidad si para dos o 4 personas), una hoja de laurel, patata troceada, pimenton dulce y azafran molido. Cuando la patata este casi lista añadir los garbanzos ya lavados y listoooooooooo a disfrutar de otro plato de la abuela Lazara.